Vistas:354 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2022-04-07 Origen:Sitio
1. El color de la cáscara del huevo está determinado por los genes de la gallina.
Un huevo tarda aproximadamente 26 horas desde su formación hasta su puesta, y la formación de la cáscara comienza a la sexta hora.El componente principal de la cáscara del huevo es el carbonato de calcio y la cáscara del huevo permanece blanca como carbonato de calcio hasta las últimas 3-4 horas.A partir de entonces, qué y cuánto pigmento se deposita sobre la cáscara determina el color final de la cáscara.
Si no hay pigmentación, la cáscara del huevo es blanca.
Si hay depósito de pigmento de protoporfirina, la cáscara del huevo tendrá un aspecto marrón, también conocido como 'cáscara roja'.
Si se deposita biliverdina, se forman cáscaras de huevo azules.
Si hay pigmentos marrones y azules, la mezcla de los dos da un color verde.
En cuanto a qué tipo de pigmentación hay, está controlada por los genes de la gallina.Los científicos aún no comprenden completamente la regulación genética de estos pigmentos, pero una gran cantidad de datos muestran que el color de la cáscara de un huevo está determinado por la raza de la gallina: una gallina que pone huevos blancos, sin importar cómo la alimentes. , es imposible colorear las cáscaras de huevo;una gallina que pone huevos de colores tampoco puede poner huevos blancos.
2. Otros factores que afectan el color de la cáscara de huevo
Los factores genéticos son la causa fundamental del color que adquieren las cáscaras de los huevos.Además, hay muchos factores que, aunque no cambian el color, sí tienen cierto efecto en la profundidad del mismo.De estos factores, el más influyente es la edad de la gallina.
Las gallinas en la etapa inicial de puesta son propensas a poner huevos de doble yema y su tamaño será mayor, pero si la primera puesta son huevos normales, los huevos generalmente serán de tamaño más pequeño y luego gradualmente se harán más grandes a medida que la gallina envejece. aumenta.Sin embargo, aunque los huevos aumentaron posteriormente de tamaño, el carbonato de calcio y el pigmento depositados por las gallinas en los huevos no aumentaron en consecuencia.
Cuanto más grande es el huevo, mayor es su superficie.Dado que no hay un aumento correspondiente en las materias primas para formar la cáscara del huevo, sólo se puede solucionar reduciendo el espesor de la cáscara del huevo;el pigmento depositado en la cáscara del huevo tampoco aumenta en consecuencia, por lo que la densidad del pigmento sólo puede reducirse: - Los huevos grandes en el último período de puesta son de color más claro.
Además, en los últimos años los estudiosos han descubierto que el color de las cáscaras de los huevos de la misma raza de gallinas bajo Rango libre las condiciones son más ligeras que las de los enjaulados, y agregar probióticos al alimento mejorará la calidad de las 'conchas rojas';Si las gallinas se asustan o se molestan cuando los huevos están sintetizando o secretando pigmento, se producirá una secreción anormal o insuficiente de pigmento, lo que hará que el color de la cáscara del huevo sea más claro;Las enfermedades y ciertos medicamentos también afectarán el color de la cáscara del huevo.
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