¿De qué color los huevos tienen mayor valor nutricional?

Los huevos son un alimento imprescindible en la mesa de todos.Los huevos son ricos en proteínas y deliciosos.En la actualidad existen en el mercado multitud de variedades y colores de huevos.Ante cáscaras de huevo de diferentes colores, los consumidores no pueden evitar preguntarse: ¿de qué color los huevos tienen mayor valor nutricional?

El investigadores encontró que el color de la cáscara del huevo depende principalmente del pigmento secretado en la superficie del sistema reproductivo de la gallina, y este pigmento está directamente relacionado con el genotipo de la gallina, por lo que el color de la cáscara del huevo está relacionado principalmente con la raza de la gallina.En realidad, la cáscara está determinada por las diferentes razas de gallinas y no tiene nada que ver con el valor nutricional del huevo en sí.

Los principales nutrientes de los huevos son las proteínas, las grasas, las vitaminas y el colesterol.Las diferentes variedades de huevos tienen diferencias en el contenido de algunos elementos nutritivos, pero el valor nutricional es básicamente similar y no existe una diferencia significativa.Los nutrientes del huevo se forman mucho antes de que la cáscara adquiera color, por lo que el color de la cáscara no afecta los nutrientes del huevo.

Por lo tanto, al comprar huevos, los consumidores no necesitan elegir los huevos según el color.Solo necesitan elegir huevos con cáscara rugosa, poros pequeños en la superficie y color uniforme, y no hay un flujo de líquido obvio al agitar ligeramente los huevos.Además, la yema de los huevos frescos está completa y llena, y la proteína es transparente y pegajosa.Si la yema del huevo está suelta, la textura es fina y el límite entre la clara y la yema no está claro, puede ser un huevo que ha estado almacenado durante mucho tiempo.

Fuente: Grupo de Investigación sobre Seguridad Alimentaria de la Asociación de Cocina de China

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